משק קיימות
המשק לאגרואקולוגיה עירונית בכפר הנוער משלב חינוך, קיימות וחדשנות חקלאית במטרה ליצור סביבה עירונית מקיימת, חינוכית וקהילתית.
התפתחות מואצת של תהליכי עיור ותעשייה מרחיקה את סביבת האדם הטבעית ממוקד חייו, ולכן האגרואקולוגיה העירונית נתפשת כיום כאמצעי לשיפור איכות החיים, התזונה והסביבה, לצד קידום חברתי, חינוך לערכים ושימור מסורת. הגישה שמה דגש על ניצול שטחים עירוניים מצומצמים, תוך חיסכון במשאבים והשתלבות במרקם האקולוגי, החברתי והאסתטי של העיר.
לשם כך פועל בכפר הנוער משק חקלאי הכולל מערכות גידול מזון, מתקני טיהור מים אפורים, גינות ובריכות נוי אורבניות, מטבח אקולוגי, כיתות לימוד אלטרנטיביות ומרכז מחזור. צוות המשק מורכב ממורי מגמת הקיימות ואנשי מקצוע בעלי ניסיון רב, כאשר כלל ענפי המשק פועלים כמערכת משולבת המדגימה הלכה למעשה את גישת האגרואקולוגיה העירונית.
מטבח לימודי בר קיימא
המטבח הלימודי הוקם כחלק מהתפיסה הרחבה של עולם האגרואקולוגיה העירונית. לצד היותו כיתת לימוד עיונית ומעשית, הוא משמש גם כחלל אירוח. בענף זה נלמדים עקרונות מרכזיים של תזונה בת קיימא, בהם תזונה המבוססת על מזון עונתי, מקומי וטרי וכלכלה מעגלית, לצד התנסות מעשית בהטמעתם באורח החיים.
המשתלה
בחממת צמחי העציץ והתבלינים עוסקים התלמידים בריבוי, טיפוח, מכירה ושיווק של מגוון רחב של צמחים. במסגרת הפעילות השוטפת במשתלה לומדים התלמידים שיטות שונות לריבוי וגידול צמחים, לצד התנסות מעשית בתהליכי העבודה השונים בענף, החל משלב השתילה והטיפוח ועד להכנת הצמחים למכירה ושיווק.
מחזור פסולת
ענף ההומוס והקומפוסט מוקדש ללמידת תהליך המחזור של חומר אורגני. באמצעות המתקנים הקיימים במשק, נלמדים ומומחשים מעגלי החומרים האורגניים בטבע הלכה למעשה. בנוסף, לענף חשיבות מרכזית בעבודה השוטפת במשק, שכן הוא קולט את כלל הפסולת האורגנית ומייצר ממנה גז, דשן, קומפוסט והומוס לשימוש פנימי ולמכירה.
אגרואקולוגיה
ענף זה כולל את תחומי הנוי, ירקות השטח הפתוח והמטעים. במסגרת הפעילות נלמדים עקרונות האגרואקולוגיה העירונית, המבוססים על הבנת משאבי הטבע – אדמה, מים, קרקע ואוויר, לצד היכרות עם המרקם האקולוגי, צרכי המערכת הצמחית וניתוח מערכות לייצור ביומסה ירוקה כחלק מתפישת העיר כמערכת אקולוגית מקיימת.
גידולי מים
בענף ההידרופוניקה והאקוופוניקה נחשפים התלמידים לעקרונות גידול מזון במערכות מים וליתרונות הטכנולוגיה במרחב העירוני, כחלק מההתמודדות עם אתגרי המשאבים הסביבתיים במאה ה־21. במסגרת הלימודים נלמדים עקרונות הגידול ההידרופוני, שיטות ההזנה, בעיות ההמלחה וסוגי צמחי הנוי והמאכל המתאימים לגידול במערכות אלו.
צמחי מרפא
ענף זה מקנה ידע מעשי על סגולותיהם של צמחים לצורכי ריפוי, טיפוח הגוף, ניקיון הבית והגינה, לצד עידוד שימוש במוצרים אקולוגיים ובריאים. במסגרת הפעילות נלמדים נושאים כמו זיהוי צמחי מרפא, מידע בוטני ודרכי שימוש, הכנת מיצויים שונים, הפקת רפואות ותכשירי קוסמטיקה, חומרי ניקוי וכן דישון והדברה.
מרכז ההדרכה
מרכז ההדרכה לאגרואקולוגיה עירונית פועל כענף המקיים פעילות כלכלית כחלק מהפעילות הכוללת של המשק לאגרואקולוגיה עירונית. המרכז מציע סיורים והדרכות במגוון תחומים מעולם הקיימות, לצד מכירה של מוצרים המיועדים לחקלאות עירונית וליישום עקרונות האגרואקולוגיה במרחב העירוני.